В Москве, кажется, уже научились совмещать еду с чем угодно: с шумными шоу, с творческими классами, с трансляциями спортивных матчей. Но на Мясницкой открылось место, которое предлагает другой союз — гастрономии с искусством. Это место, где можно одновременно попробовать томлёные говяжьи щёки и посмотреть авторское кино, выпить кофе по-ливански и послушать лекцию о культуре Средиземноморья.
Кафе-бар Poetica/ Источник: соц. сети
Кто стоит за проектом
Poetica — проект режиссёра и продюсера Марии Сурае, чей фильм «The Last One» (Sonuncu) в своё время участвовал в основном конкурсе Каннского кинофестиваля. Мария живёт на две страны — Москву и Бейрут, и эта двойная оптика чувствуется здесь буквально во всём: от меню до настенной росписи.
Кафе-бар Poetica/ Источник: соц. сети
Кафе, как арт-пространство
8 марта состоится открытие — это тот день, когда нашу команду можно будет найти внутри, разглядывающими интерьер. Небольшое пространство на 50 гостей напоминает тщательно выстроенную декорацию (что логично, учитывая профессию создательницы). Над потолком и деталями работал художник-постановщик из кино. Главные артефакты, на которые стоит обратить внимание, расставлены как в музее. На одной из стен — фреска с изображением храма Афродиты в ливанском Баальбеке. Это не просто красивая картинка, а отсылка к древней финикийской культуре, подарившей миру первый алфавит. Время здесь отсчитывают необычные часы, выполненные в виде стопки книг. А где-то в глубине зала спрятана настоящая лампа, найденная на раскопках того самого Баальбека: по легенде, если её потереть — сбудется желание. И, словно финальный аккорд, на стене можно увидеть настоящие титры — «в главных ролях», создатели Poetica.
Кафе-бар Poetica/ Источник: соц. сети
Кухня: Европа с восточным акцентом
За вкус отвечает шеф-повар Пётр Николюк из Калининграда. Его подход прост и сложен одновременно: он убежден, что блюдо должно дарить эмоцию — будь то воспоминание, удивление или чувство комфорта. Концепция кухни — европейская база с ливанскими и паназиатскими нотками.
Кафе-бар Poetica/ Источник: соц. сети
Главный хит меню — томлёные говяжьи щёки. Мясо проводит 13 часов при низкой температуре в соусе демиглас. Подают его с картофельным пюре и горчицей. Рядом соседствуют аутентичные ливанские закуски — бабагануш с дымным послевкусием от запечённых баклажанов и хумус по традиционному рецепту. Филе трески готовят во французской технике су-вид (при 60 градусах) и подают с карамелизированным кремом из цветной капусты. А на сладкое — русские десерты в современном прочтении: знакомые с детства вкусы, пересобранные заново.
Кафе-бар Poetica/ Источник: соц. сети
Кофе по-ливански здесь — это отдельная церемония. Крепкий напиток подают в маленьких традиционных чашках с курагой и финиками. В Ливане такой кофе пьют не торопясь, и в Poetica предлагают делать то же самое. Коктейльная карта от шеф-бармена Станислава Хутяева насчитывает девять авторских позиций, но главное в этом месте начинается после заката.
Вечерами камерное пространство превращается в культурную площадку. Здесь показывают авторское кино, которое редко доходит до широкого проката, иногда с обсуждениями. Играют джаз и акустику. Читают лекции о культуре Средиземноморья и не только. А в марте, например, запускают «Интеллектику» — квиз для тех, кто любит напряжение ума. Анонсы всех событий появляются в соцсетях проекта.
Кафе-бар Poetica/ Источник: соц. сети
Почему стоит зайти
Poetica — это место для тех, кто устал от ресторанов с шоу-программой, от шаблонных заведений и ищет что-то более камерное и осмысленное. Здесь вкусная еда, продуманный интерьер и вечера, после которых хочется думать, а не просто переваривать.
Адрес: Мясницкая ул., 41, стр. 3 (м. Чистые пруды)
Время работы: с 9:00 до 22:00
